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Asperges de Pays aux Morilles

Millefeuille de Crabe et Langouste

Millefeuille de Fraises de Cornadel

 Assiette Asiatique

 


 

Venez déguster les Truffes, Girolles, Morilles et Cèpes du coin.

La Spécialité du Chef : Asperges de Pays aux Morilles 

 


 
 
LES SAVEURS DU SUD
ENTREES A LA CARTE

 

Côté Asiatique

Nems Croustillants de Petits Légumes et Poulet,                                           19.00 €
Tempura de Gambas et Petite Salade du Moment, Vinaigrette, Gingembre, Vanille
 
Côté Cévennes
La Tatin de Pommes de Terre au Fromage et                                    19.00 € 17.00 €
Salade du Moment de Cornadel 
 
Côté Basque
Les Petits Pequillos Grillés Farcis à la Brandade de Morue,                            19.00 €
sur un Coulis de Tomates Biologiques aux Poivrons Doux                                       
 
Côté Italie                                                                      19.00 € 
Duo de Ravioles à la Brousse de Brebis,                                                        
Une Brousse aux Fines Herbes, l’Autre Brousse aux Morilles et Noisettes,
Le Tout Emulsion aux Morilles et Chantilly de Parmesan
 
Côté Ibérique
L’ardoise de Jambon Ibérique PATA NEGRA extra avec pain à la tomate,      21.00 €
Ail et Huile d'Olive
 
Côté Cornadel
La Planche des Spécialités de Cornadel aux Saveurs du Sud
(Les Finger Foods Salés aux Saveurs du Sud)                                                23.00 €
 
Côté Crustacés (Selon Arrivage)
La Poêlée de Crabe Extra Décortiqué au Beurre, Flambée au Pastis              23.00 €
sur les Petites Ravioles aux Fines Herbes
 
ou
 
Les Gambas (entrée)
 
Les Gambas Rôties à l’Huile d’Olive Flambées au Pastis et Persillade              23.00 €
Les Jeunes Pousses de Mesclun au Vinaigre Balsamique
et Magret de Canard Fumé, Mangue Poêlée
 
Côté Sud Ouest
Le Foie Gras de Canard Extra Mi-Cuit à la Fleur de Sel et Poivre du Moulin   23.00 €
et Cannelloni de Grillette de Canard aux Figues confites.                              
 

 
Service Compris
Nous n’acceptons pas les chèques
 
 
 
 
 
 
 
LES SAVEURS DU SUD
ENTREES A LA CARTE
 

 

Côté Dauphiné
Les Petites Ravioles au Bouillon de Volaille, Fromage Tendre            16.00 €  14.50 €
et Brousse de Brebis                                                                                     
 
Côté Italie
Le Risotto du Moment, Vieux Parmesan et Mousse de Parmesan         18.00 €  16.00 €
                                                                                                                     
Côté Provence
Les Ravioles Farcies à la Joue de Bœuf Confite Effilée,                                 24.50 €
Parmesan, Feuilles de Blettes aux Champignons des Bois, à la Niçoise
 
Côté Italie
Les Ravioles de Foie Gras de Canard Extra Poêlées                                         24.50 €
Emulsionnées aux Champignons du Moment  
 
Côté Cornadel
Le Suprême de Pintade Fermière, farci aux Châtaignes                    24.50 €  22.00 €
et Echalotes, Réduction de Cartagène et Tagliatelles
 
Côté Sud Ouest                                                                 
L’Emincé de Magret de Canard extra au Jus de Griottines                              24.50 €
et Ananas Grillés           
La Petite Poêlée de Jeunes Epinards au Beurre et Crème d’Ail
La Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive                                                
 
Côté Méditerranée
 
Selon Arrivage du Poisson, La Recette du Jour                                                24.50 €
et Accompagnement du Moment
 
ou
 

 

La Brochette de Seiche à la Plancha, Persillade,                                24.50 €  22.00 €
avec Risotto du Moment
La Petite Poêlée de Jeunes Epinards au Beurre et Crème d’Ail

 

 

Service Compris
Nous n’acceptons pas les chèques
 
 
 
 
LES SAVEURS DU SUD
SUITES ET SPECIALITES A LA CARTE
 
 
Côté Crustacés (Selon Arrivage)
 
Les Gambas (plats)
 
Les Gambas Rôties à l’Huile d’Olive et Flambées au Pastis et Persillade        24.50 €
Barigoule d’Artichaut et de Fenouil à la Brousse de Brebis
La Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
 
ou
 
Queue de Langouste Grillée sur Coque Arrosée au Beurre Demi Sel              32.00 €
et ses Tagliatelles au Beurre Safrané
 
Côté Mer Froide
Le Pavé de Morue Frit à l’Huile d’Olive Truffé à l’Ail, Coulis de Tomates        26.00 € et Brasérade de Poivrons
Le Petit Poivron Farci à la Brandade de Morue
La Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive                                                 

 

Service Compris
Nous n’acceptons pas les chèques
 
 
 
 
 
LES SAVEURS DU SUD
SUITES ET SPECIALITES A LA CARTE


Côté Pâturage
Le Pavé de Filet de Bœuf de chez Conquet à Laguiole                                    27.00 €
Poêlé au Beurre et Ail Confit            
La Farandole des Spécialités de Cornadel, Légumes et Champignons du Moment
La Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
                                                  
 
ou
 
Le Pavé de Bœuf de chez Conquet à Laguiole façon Rossini                            30.00 €
La Farandole des Spécialités de Cornadel, Légumes et Champignons du Moment
La Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
 
        
Côté Snacking
Le Hamburger de Cornadel                                                                           17.00 €
Le Pâturage entre Deux Bons Pains Biologiques, Bœuf de Laguiole
Haché par nos Soins, Cornichons, Oignons doux Frits, Ketchup Bio
et Fromage Cœur de Meule Fondant, Pommes de Terre Sautées à la Persillade
 
 

 

Service Compris
Nous n’acceptons pas les chèques
 

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