LES SAVEURS DU SUD
ENTREES A LA CARTE
Nems Croustillants de Petits Légumes et Poulet, 19.00 €
Tempura de Gambas et Petite Salade du Moment, Vinaigrette, Gingembre, Vanille
Côté Cévennes
La Tatin de Pommes de Terre au Fromage et 19.00 € 17.00 €
Salade du Moment de Cornadel
Côté Basque
Les Petits Pequillos Grillés Farcis à la Brandade de Morue, 19.00 €
sur un Coulis de Tomates Biologiques aux Poivrons Doux
Côté Italie 19.00 €
Duo de Ravioles à la Brousse de Brebis,
Une Brousse aux Fines Herbes, l’Autre Brousse aux Morilles et Noisettes,
Le Tout Emulsion aux Morilles et Chantilly de Parmesan
Côté Ibérique
L’ardoise de Jambon Ibérique PATA NEGRA extra avec pain à la tomate, 21.00 €
Ail et Huile d'Olive
Côté Cornadel
La Planche des Spécialités de Cornadel aux Saveurs du Sud
(Les Finger Foods Salés aux Saveurs du Sud) 23.00 €
Côté Crustacés (Selon Arrivage)
La Poêlée de Crabe Extra Décortiqué au Beurre, Flambée au Pastis 23.00 €
sur les Petites Ravioles aux Fines Herbes
ou
Les Gambas (entrée)
Les Gambas Rôties à l’Huile d’Olive Flambées au Pastis et Persillade 23.00 €
Les Jeunes Pousses de Mesclun au Vinaigre Balsamique
et Magret de Canard Fumé, Mangue Poêlée
Côté Sud Ouest
Le Foie Gras de Canard Extra Mi-Cuit à la Fleur de Sel et Poivre du Moulin 23.00 €
et Cannelloni de Grillette de Canard aux Figues confites.
Service Compris
Nous n’acceptons pas les chèques
LES SAVEURS DU SUD
ENTREES A LA CARTE
Côté Dauphiné
Les Petites Ravioles au Bouillon de Volaille, Fromage Tendre 16.00 € 14.50 €
et Brousse de Brebis
Côté Italie
Le Risotto du Moment, Vieux Parmesan et Mousse de Parmesan 18.00 € 16.00 €
Côté Provence
Les Ravioles Farcies à la Joue de Bœuf Confite Effilée, 24.50 €
Parmesan, Feuilles de Blettes aux Champignons des Bois, à la Niçoise
Côté Italie
Les Ravioles de Foie Gras de Canard Extra Poêlées 24.50 €
Emulsionnées aux Champignons du Moment
Côté Cornadel
Le Suprême de Pintade Fermière, farci aux Châtaignes 24.50 € 22.00 €
et Echalotes, Réduction de Cartagène et Tagliatelles
Côté Sud Ouest
L’Emincé de Magret de Canard extra au Jus de Griottines 24.50 €
et Ananas Grillés
La Petite Poêlée de Jeunes Epinards au Beurre et Crème d’Ail
La Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
Côté Méditerranée
Selon Arrivage du Poisson, La Recette du Jour 24.50 €
et Accompagnement du Moment
ou
La Brochette de Seiche à la Plancha, Persillade, 24.50 € 22.00 €
avec Risotto du Moment
La Petite Poêlée de Jeunes Epinards au Beurre et Crème d’Ail
Service Compris
Nous n’acceptons pas les chèques
LES SAVEURS DU SUD
SUITES ET SPECIALITES A LA CARTE
Côté Crustacés (Selon Arrivage)
Les Gambas (plats)
Les Gambas Rôties à l’Huile d’Olive et Flambées au Pastis et Persillade 24.50 €
Barigoule d’Artichaut et de Fenouil à la Brousse de Brebis
La Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
ou
Queue de Langouste Grillée sur Coque Arrosée au Beurre Demi Sel 32.00 €
et ses Tagliatelles au Beurre Safrané
Côté Mer Froide
Le Pavé de Morue Frit à l’Huile d’Olive Truffé à l’Ail, Coulis de Tomates 26.00 € et Brasérade de Poivrons
Le Petit Poivron Farci à la Brandade de Morue
La Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
Service Compris
Nous n’acceptons pas les chèques
LES SAVEURS DU SUD
SUITES ET SPECIALITES A LA CARTE
Côté Pâturage
Le Pavé de Filet de Bœuf de chez Conquet à Laguiole 27.00 €
Poêlé au Beurre et Ail Confit
La Farandole des Spécialités de Cornadel, Légumes et Champignons du Moment
La Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
ou
Le Pavé de Bœuf de chez Conquet à Laguiole façon Rossini 30.00 €
La Farandole des Spécialités de Cornadel, Légumes et Champignons du Moment
La Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
Côté Snacking
Le Hamburger de Cornadel 17.00 €
Le Pâturage entre Deux Bons Pains Biologiques, Bœuf de Laguiole
Haché par nos Soins, Cornichons, Oignons doux Frits, Ketchup Bio
et Fromage Cœur de Meule Fondant, Pommes de Terre Sautées à la Persillade
Service Compris
Nous n’acceptons pas les chèques