Les Ravioles de Royan au Bouillon de Poule Légèrement Crémées et Emmental 12.00 €
Gros Copeaux de Parmesan
Le Magret de Canard Extra Emincé, Au Choix au Jus de Griottines ou Emulsion de Cèpes 17.00 €
La Purée de Pommes de Terre de Cornadel et Légumes du Moment
Le Parmentier de Joue de Bœuf Confite et Effilée aux Jeunes Pousses d’Epinards et Parmesan 17.00 €
Le Coeur de Rumsteack, Black Angus, Viande d'Exception, Juste Snacké à la Fleur de Sel, 20.00 €
La Purée de Pommes de Terre de Cornadel et Légumes du Moment
Le Cœur de Rumsteack, Black Angus, Viande d’Exception, aux Cèpes d’Ici, 24.00 €
La Purée de Pommes de Terre de Cornadel et Légumes du Moment
Le Rossini de Cornadel, Superposition de Cœur de Rumsteack, Black Angus, Magret de Canard 26.00 €
Escalopine de Foie Gras de Canard Extra Poêlé, Crème de Foie Gras,
La Purée de Pommes de Terre de Cornadel et Légumes du Moment
Dorade à l'Espagnole, Ail Confit au Piment d'Espelette et Vinaigre de Cidre, 20.00 €
Pommes de Terre Roseval Croustillantes au Thym et Chorizo
Le Pavé de Morue Frit à l’Huile d’Olive Truffé à l’Ail, Coulis de Tomates aux Poivrons Doux 24.00 €
et Piment d'Espelette, Petits Pequillos à la Brandade de Morue et Purée de Pommes de Terre de Cornadel
LES PLATS PRESTIGIEUX
Queue de Langouste Grillée sur Coque Arrosée au Beurre Demi Sel, 35.00 €
Poêlée de Légumes du Soleil et Artichauts à la Fleur de Sel
La Noix d’Entrecôte, Black Angus, Viande de Bœuf d’Exception, Juste Snackée à Souhait,
A la Fleur de Sel, La Purée de Pommes de Terre de Cornadel et Poêlée de Cèpes d’Ici
Pour 2 personnes, environ 600 g 70.00 €
Pour 1 personne, environ 300 g 35.00 €
Escalopines de Foie Gras de Canard Poêlées à la Fleur de Sel et Piment d’Espelette, 30.00 €
La Purée de Pommes de Terre de Cornadel et Poêlée de Cèpes d’Ici
En Saison, Arrivage de Truffes
Supplément Purée aux Truffes en Accompagnement de Vos Viandes 6.00 €
La Purée aux Truffes (Plat) 20.00 €
Service Compris
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