Venez déguster les Truffes, Girolles, Morilles et Cèpes du coin.
La Spécialité du Chef : Asperges de Pays aux Morilles
LES SAVEURS DU SUD
ENTREES A LA CARTE
Côté Asiatique
Nems de Petits Légumes et Poulet, Samossas aux Epices 19.00 €
Tempura de Gambas et Petite Salade du Moment, Vinaigrette, Gingembre, Vanille
Côté Basque
Les Petits Pequillos Grillés Farcis à la Brandade de Morue, 19.00 €
sur un Coulis de Tomates Biologiques aux Poivrons Doux
Côté Provence
La Tatin de Tomates Confites à l’Huile d’Olive, 19.00 € 17.50 €
et Vinaigre Balsamique à la Brousse de Brebis et Tapenade d’Olive Noire
Sushi de Courgette à la Féta, Huile d’Olive et Basilic
Côté Cévennes
Le Millefeuille d’Aubergines et de Courgettes Fondant au Fromage 19.00 €
De chèvre Frais, Herbes Fraîches, Huile d’Olive sur un coulis de Tomates Fraîches,
Jeunes Pousses au Vinaigre Balsamique et Huile d’Olive
Côté Cornadel
La Planche des Spécialités de Cornadel aux Saveurs du Sud
(Les Finger Foods Salés aux Saveurs du Sud) 23.50 €
Côté Crustacés
La Salade Folle de Cornadel, Selon Arrivage, Gambas 23.50 €
ou Crevettes Décortiquées, Oignon Doux et Artichauts Emincés, Chutney de Tomates et Poivrons, Piment d’Espelette, Coriandre et Ciboulette, Jeunes Pousses de Mesclun à l’Huile d’Olive
Côté Sud Ouest
Le Foie Gras de Canard Extra Mi-Cuit à la Fleur de Sel et Poivre du Moulin 23.50 €
et Cannelloni de Grillette de Canard aux Figues confites.
Côté Exotique
Le Millefeuille de Petits Légumes du Moment et Crabe en Macédoine, 23.50 €
aux Epices, Queue de Langouste Emincée
Côté Ibérique
L’Ardoise de Jambon Ibérique PATA NEGRA Extra 23.50 € 21.50 €
avec Pain à la Tomate, Ail et Huile d’Olive
NOS SALADES D’ETE
SELON LES SAISONS
Côté Fraîcheur et Diététique
Les Jeunes Pousses de Mesclun, Filet de Volaille Fermière aux Epices, 17.50 €
Oignons Doux Emincés, Chutney d’Artichaut, Céleri, Pignon
et Fromage Blanc, le Tout à l’Huile d’Olive et Vinaigre de Framboise
Côté Italie
Les Tomates du Marché Emincées, Mozzarella, Basilic du Jardin, 17.50 €
Mesclun à l’Huile d’Olive, Vinaigre Balsamique et Brasérade de Poivrons Grillés
à la Persillade
Côté Nice
La Niçoise, la Vraie, Anchois Extra, Céleri, Tomate du Marché, Poivron Cru, 20.00 €
Haricots Vert, Mesclun, Coquillos, Œuf, Artichaut, Thon Blanc extra,
Pommes de Terre, le tout à l’Huile d’ Olive et Vinaigre Vieux
LES SAVEURS DU SUD
SUITES ET SPECIALITES A LA CARTE
Côté Italie
Le Risotto aux Courgettes, Mousse de Parmesan et Parmesan Vieux 17.00 € 15.00 €
Côté USA
Le Hamburger de Cornadel(Le Paturage entre Deux Bons Pains Biologiques 19.00 €
Bœuf de France haché par nos soins, Oignons Doux Frits, Ketchup Biologique, Fromage Cœur de Meule Fondant) Pommes Sautées à l’Ail et au Persil
Côté Campagne Saucisse de Porc, une Nature et l’autre aux Herbes Fraîches, 19.00 €
Petit Confit de Tomates, la Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
et les Jeunes Epinards poêlés au Beurre et Crème d’Ail
Côté Sud Ouest
Emincé de Magret de Canard extra au Jus de Griottines et Ananas Grillés 24.50 €
La Petite Poêlée de Jeunes Epinards au Beurre et Crème d’Ail
Le Parmentier au Confit de Canard
Côté Orient
Les Boulettes de Bœuf aux Aubergines, Herbes Fraîches et Epices, 24.50 €
Les Côtelettes d’Agneau Grillées au Thym et Citron,
Boulgour aux Pois Chiche et au Miel
Côté Méditerranée (Selon Arrivage)
La Brochette de Poisson du jour Marinée à l’Huile Safranée puis Snakée 24.50 €
ou
La Brochette de Seiche à la Plancha, Persillade, 24.50 € 22.00 €
ou
Le Poisson du Jour Poêlé à l’Huile d’Olive, Réduction au Vinaigre Balsamique, 24.50 €
Tomates, Artichauts et Herbes Fraîches et Olives Noires
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Le Côté Méditerranéen est accompagné d’un Risotto aux Courgettes
Et Mousse de Parmesan
Jeunes Pousses d’Epinards poêlés au Beurre et Crème d’Ail
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LES SAVEURS DU SUD
SUITES ET SPECIALITES A LA CARTE
Côté Mer Froide
Le Pavé de Morue Frit à l’Huile d’Olive Truffé à l’Ail, Coulis de Tomates 26.00 € et Brasérade de Poivrons
Le Petit Poivron Farci à la Brandade de Morue
La Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
Côté Crustacés (Selon Arrivage)
Les Gambas (plats)
Les Gambas Rôties à l’Huile d’Olive et Flambées au Pastis et Persillade 25.00 €
Barigoule d’Artichaut et de Fenouil, Gousses d’Ail, à l’Huile d’Olive et Brousse de Brebis Ou La Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
ou
Queue de Langouste Grillée sur Coque Arrosée au Beurre Demi Sel 33.00 €
et ses Tagliatelles au Beurre safrané Ou Poêlée d’Artichauts et Fenouil, Gousses d’Ail, à l’Huile d’Olive et Brousse de Brebis
Côté Pâturage
Le Pavé de Cœur de Rumsteak Emincé Snacké à la Fleur de Sel et Beurre 19.00 €
ou
Le Tartare de Filet de Bœuf de France 25.00 €
Façon Cornadel aux Epices
ou
Le Tropézien, Tartare de Filet de Bœuf de France 25.00€
juste snacké
ou
Le Pavé de Filet de Bœuf de France Poêlé au Beurre, 27.00 €
Ail Confit
ou
Le Pavé de Filet de Bœuf de France façon Rossini 32.00 €
(avec Escalope de Foie Gras de Canard extra Poêlé)
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Le Côté Pâturage est accompagné de la Purée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
et la Poêlée de Légumes du Moment à la Fleur de Sel
Service Compris
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